使用麵團拉伸儀之前，需要準備好麵團。麵團的配方和製作過程可以根據具體的麵點種類和口感要求進行調整。一般來說，製作麵團需要選擇高筋麵粉、水和適量的鹽進行混合。將麵粉和鹽混合後，逐漸加入水攪拌成團，然後進行充分的揉捏和發酵。當麵團發酵至理想狀態後，就可以將其放入麵團拉伸儀中進行下一步的加工了。

在使用麵團拉伸儀之前，需要先將麵團切割成適當大小的塊狀。這樣可以方便操作，並保證每個麵團均勻受力。將麵團塊放入麵團拉伸儀的工作臺上，調整好麵團拉伸儀的參數，如拉伸速度、拉伸力度等。一般來說，初次使用麵團拉伸儀時，建議選擇較低的拉伸速度和拉伸力度，以免麵團過度拉伸或損壞。

當麵團放入麵團拉伸儀後，可以開始啟動設備進行拉伸操作。麵團拉伸儀的工作原理是通過機械力和壓力來拉伸和延展麵團。在拉伸的過程中，麵團會逐漸變長、變薄，並具備更好的延展性。在這個過程中，需要注意的是，要控製好拉伸的速度和力度，避免麵團過度變形或破裂。

在拉伸的過程中，可以根據需要對麵團進行進一步的操作。例如，可以將麵團折疊、疊加，以增加麵團的層次感和韌性。這樣可以使*終製作出的麵點更加有口感和彈性。此外，還可以根據具體的麵點種類和口感要求進行調整和處理，例如，對麵團進行切割、搟平或揉捏等操作，以獲得理想的形狀和口感。

在使用麵團拉伸儀的過程中，還需要注意一些細節和技巧。先，要確保麵團均勻地分布在拉伸儀的工作臺上，避免出現厚薄不均的情況。其次，要掌握好拉伸的時間和力度，避免過度延展麵團導致麵點口感變差。同時，也要注意避免麵團過度粘附在拉伸儀上，可以在工作臺上撒一些幹麵粉或塗一層食用油，以防止黏附。